維生素C鈉（134-03-2）

中文別名：抗壞血酸鈉; L(+)-蘇糖型-2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯鈉; L-抗壞血酸鈉; L(+)-抗壞血酸鈉; L(+)抗壞血酸鈉

英文名稱：L-Ascorbic Acid Sodium Salt

CAS號(hào)： 134-03-2

EINECS號(hào)：205-126-1

分子式：C6H7NaO6

分子量：198.1059

性狀：白色(略帶淡黃色)結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無(wú)臭,稍有成味。

熔點(diǎn)：219-221℃

沸點(diǎn)：552.7°C at 760 mmHg

閃點(diǎn)：238.2°C

水溶性：620 g/L (20℃)

蒸汽壓：1.62E-14mmHg at 25°C

比旋光度：104° (c=1, H2O 25°C) 

用途：作用與抗壞血酸大致相同,用作各種食品的維生素C強(qiáng)化劑,可用于清涼飲料和奶制品。還用在火腿、臘腸等食品中,以保持血色和新鮮度

1.可用于維生素c補(bǔ)充，作用與抗壞血酸相同，但由于是鈉鹽，所以性能更穩(wěn)定，同時(shí)不再有維生素c的強(qiáng)酸性，可以與多種藥物同時(shí)服用，更優(yōu)于維生素c。

2.肉類和其他食品的抗氧化劑。

3.作食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，還可作護(hù)色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。

類別：維生素類藥

儲(chǔ)運(yùn)條件：通風(fēng)低溫干燥