乙酸乙酯（ethyl acetate），又稱醋酸乙酯。
中文名乙酸乙酯
外文名ethyl acetate
別 名醋酸乙酯、甜菜糖蜜滓
化學(xué)式C4H8O2
分子量88.11 g·mol−1
CAS登錄號(hào)141-78-6
EINECS登錄號(hào)205-500-4
熔 點(diǎn)-83.6 ℃
沸 點(diǎn)77 °C（350.25 K）
水溶性8.3 g/100 mL（20 °C）
密 度0.902 g/mL
外 觀無色液體
閃 點(diǎn)-4 ℃
主要用途
1.GB 2760-1996規(guī)定為允許使用的食用香料。可少量用于玉蘭、依蘭、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作頭香來提調(diào)新鮮果香之用，特別是用于香水香精中，有圓熟的效果。適用于櫻桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、懸鉤子、香蕉、生梨、鳳梨、檸檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白蘭地、威士忌、朗姆、黃酒、白酒等亦用之。
2.乙酸乙酯是應(yīng)用最廣的脂肪酸酯之一，是一種快干性溶劑，具有優(yōu)異的溶解能力，是極好的工業(yè)溶劑，也可用于柱層析的洗脫劑。可用于硝酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠和乙烯樹脂、乙酸纖維素酯、纖維素乙酸丁酯和合成橡膠，也可用于復(fù)印機(jī)用液體硝基纖維墨水。可作粘接劑的溶劑、噴漆的稀釋劑。乙酸乙酯是許多類樹脂的高效溶劑，廣泛應(yīng)用于油墨、人造革生產(chǎn)中。用作分析試劑、色譜分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)及溶劑。
3.在紡織工業(yè)中可用作清洗劑，在食品工業(yè)中可作為特殊改性酒精的香味萃取劑，還用作制藥過程和有機(jī)酸的萃取劑。乙酸乙酯也是制造染料、藥物和香料的原料。
3.檢定鉍、金、鐵、汞、氧化劑和鉑。
4.分離糖類時(shí)作為校正溫度計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。
5.生化研究，蛋白質(zhì)順序分析。
6.環(huán)保、農(nóng)藥殘留量分析。
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